Litoral gourmet, la fiesta gastronómica

En conferencia de prensa que se realizó en el salón Garrigó del hotel de calle Urquiza de esta ciudad, el presidente de la Asociación empresaria hotelera gastronómica de Paraná (Aehgp), Marcelo Quiroga, participación es más importante ya que en 2008 se presentaron seis concursantes y en esta oportunidad son 10 equipos, ocho de Paraná, uno de Colón y otro de Victoria”.

Además señaló que “el equipo ganador, además de dejar el plato insignia para la capital de Entre Ríos, concursará en Hotelga, segunda Feria de hotelería y gastronomía  de Sudamérica que se llevará a cabo en setiembre”.

Postres para el más goloso de la casa

En pocos lugares como en este luminoso restaurante de la madrileña Plaza de Castilla queda tan claro cuál es el plato estrella. El pato laqueado pequinés da nombre al local y casi no deja alternativa a la elección del comensal. Servido con toda su ceremonia, troceado y envuelto en tortas de maíz, es el plato estrella de la casa (17 euros por persona o 25 euros para dos personas).

A la sombra de las torres Kio en pleno distrito financiero de Madrid, El Pato Laqueado (San Benito, 3) cuenta con unas renovadas instalaciones y, a pesar de su ajetreada ubicación, ofrece un ambiente íntimo y tranquilo. Y Jianmin y Anan, sus jóvenes propietarios, plasman en su restaurante tendencias del interiorismo de Shanghai, de donde proceden.

Pero los aires asiáticos no se quedan sólo en la decoración, de un aire elegante y cosmopolita, sino que saltan al plato. Atrevidos dim-sum -una especie de saquitos rellenos de carne, verduras y marisco que en cantonés quieren decir “tocar el corazón”-, lubina envuelta en hoja de loto al vapor o vieiras salteadas con espárragos frescos sorprenden con sabores orientales, pero que no se alejan en exceso del paladar occidental.